اینجا در ماداگاسکار، همه مواد برای غذاهای خاص همیشه در دسترس نیستند. این دقیقاً در کشورهای فقیرتر اینگونه است، بنابراین طبیعتاً خلاقیت و خودانگیختگی زمانی لازم است که “یکی” هوس یک غذای خاص را داشته باشد! غذای من همیشه تایلندی است زیرا طعم ها و ادویه ها برای دهان، ذهن، بدن، روح و روح من معجزه می کنند و من را خوشحال می کنند. ما در اینجا لوکس Uber Eats یا خدمات تحویل رستوران را نداریم، و هیچ چیز عجیبی نداریم. سبک تایلندی “غذاخوری های سوراخ در دیوار” در دسترس شما هستند، اما چیزی که من دارم یک بازار محلی است که روزانه مجموعه ای شگفت انگیز از محصولات تازه آسیایی (عمدتا) را ارائه می دهد! بنابراین، این مجموعه شگفت انگیز از سبزی های پر جنب و جوش همراه با باقی مانده های خوشمزه از یخچال به نوعی جادویی همه با هم ترکیب می شوند تا یک سالاد سالم، فوق العاده، ساده و خوشمزه ایجاد کنند که مطمئنم هر تایلندی به آن افتخار خواهد کرد! خب… به هر حال امیدوارم!
جین کائو…بیا بریم کشور من!????????
مواد تشکیل دهنده
استیک پخته شده باقی مانده (به راحتی می توانید آن را با هر شکل دیگری از پروتئین باقی مانده در کمین یخچال خود جایگزین کنید)
فلفل چیلی قرمز یا سبز
بادام زمینی (برای تزیین)
پیاز قرمز یا موسیر
جوانه لوبیا (جوانه لوبیا)
گوجه فرنگی (گیلاس یا معمولی)
گشنیز
خیار
پیازچه
شلغم قرمز
ریحان (تایلندی مقدس یا ایتالیایی)
نعناع
لباس پوشیدن
فلفل تند
شکر (قهوه ای، خام، نخل یا سفید یا عسلی)
سس ماهی
آب یک یا دو لیموترش کوچک
روغن کنجد
روش
1: گوشت گاو باقی مانده را به نوارهای نازک برش دهید. در یک کاسه قرار دهید.
2: پیاز قرمز یا موسیر را ریز خرد کنید. روغن (هر چه که دارید) را در تابه داغ کنید و
کم عمق سرخ کنید تا معطر و ترد شود. آن را بردارید و کنار بگذارید تا روی کاغذ آشپزخانه کشیده شود.
3: یک چهارم گوجه فرنگی (یا اگر از گیلاس استفاده می شود نصف شود) – به کاسه اضافه کنید.
4: تربچه و خیار را ریز خرد کرده و به کاسه اضافه کنید.
5: پیاز را خرد کنید یا از قیچی استفاده کنید (از جمله ساقه های سفید) – به کاسه اضافه کنید.
6: فلفل ها را به صورت مورب برش دهید (به اندازه ای که برای گرما و طعم می خواهید) – اضافه کنید
فنجان
7: تمام مواد داخل کاسه را با دست به آرامی مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
بعدی…
پانسمان را درست کنید:
1: فلفل دلمه ای را بیشتر خرد کنید (دوباره … با توجه به حرارت و مزه) و در یک کاسه کوچک قرار دهید.
2: 2 قاشق چایخوری شکر (یا عسل) اضافه کنید
3: 2 قاشق چایخوری سس ماهی اضافه کنید
4: آب 2 عدد لیموترش کوچک یا یک عدد بزرگ را اضافه کنید
5: 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد اضافه کنید
6: مقداری برگ گشنیز خرد شده اضافه کنید
برای ساختن جادو با هم مخلوط کنید!
سس و فصل را بچشید. به راحتی می توانید آب لیموترش / شکر (عسل) / سس ماهی یا کره را اضافه کنید. طعم باید تعادلی بین تند، شور، شیرین و تند باشد! من روغن کنجد را اضافه می کنم تا چیزی اضافی به آن بدهد، اما خیالتان راحت آن را کنار بگذارید! اطمینان حاصل کنید که مقدار کافی برای سس سالاد وجود دارد.
جمع آوری کنید
یک بشقاب یا بشقاب بزرگ برای سرو پیدا کنید و آن را کنار بگذارید.
کاسه بزرگ محصولات خرد شده را بردارید و نیمی از سس را اضافه کنید. با هم مخلوط کنید.
بعد، برگ های گشنیز، نعناع و ریحان را پاره کنید و به سالاد خود اضافه کنید، مطمئن شوید که به اندازه کافی برای ترد، سبز و خوشمزه شدن آن استفاده می کنید!
روی بشقاب/بشقاب سرو برگردانید. با باقیمانده سس بپاشید.
در نهایت با جوانه های لوبیا و بادام زمینی و روی آن پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید!
و آنجاست! یک غذای ساده و خوشمزه که با هر لقمه ای شما را مستقیماً به سواحل تایلند می رساند! امیدوارم شما هم مثل من دوستش داشته باشید! کواوپ خون کا. ????????
(برای کریستل)
… “کسانی که غذایشان را به تو می دهند قلبشان را به تو می دهند” … سزار چاوز
