چگونه آشپزی استیک را برای حفظ عطر و آبمیوه ها پخته می کند

نمی دانید که چگونه استیک آشپزی را آشپزی می کند؟ نگاهی به اسرار آنها برای ادویه ، سری و طرفین که باعث می شود هر نوع نیش فراموش نشدنی شود.

استیک باید به طور مناسب پخته شود ، که به مهارت و دانش نیاز دارد. سرآشپزها از روشهای مختلفی برای نگه داشتن هر نیش پر از عطر و آب میوه استفاده می کنند. در این نشریه به تکنیک هایی که متخصصان برای دستیابی به این کار استفاده می کنند نگاه می کنیم استیک کاملحرف

انتخاب برش درست

قبل از ضربه زدن به کوره ، هر عاشق استیک باید به خاطر داشته باشد که جاده استیک کامل مدتها قبل از آن آغاز می شود. هر بخش طعم و ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد. یک انتخاب محبوب در بهترین خانه استیک در تامپا شامل: ribeye ، filet mignon و sirlin.

• ماهی مرمر قابل توجهی وجود دارد که باعث افزایش طعم و حساسیت می شود.
• فیله مینیون بزرگترین ، کوچکترین استیک ها است.
• سیرسین طعم متعادل را با قیمت مناسب فراهم می کند.

در مورد برش شما ، سرآشپزها اغلب موارد و ترجیحات را در نظر می گیرند.

فیله کاملاً تهیه شده مینیون یکی از لطیف ترین برش های گوشت است. عکس توسط ولادیمیر مینوف در شرق گتی تصاویر

ادویه برای تقویت طعم

ادویه استیک را می سازد یا می شکندبسیاری از سرآشپزها دوست دارند همه چیز را با نمک و فلفل سیاه ساده نگه دارند و گوشت را ساده می درخشند. چند نفر می توانند برخی از آنها را پرتاب کنند سیر یا گیاهان برای عمق بیشتر زمان بسیار مهم است – فصل خیلی زود و رطوبت منقضی می شود. خیلی دیر فصل و عطرها به طور مساوی توزیع نمی شوند.

اهمیت دما

آخرین متغیری که به شدت بر استیک تأثیر می گذارد دمای پخت و پزS برای ایجاد پوست خوب در خارج ، به گرمای زیاد نیاز دارید. او واکنش مایلارد این پوست تیره را تولید می کند که در رطوبت مهر و موم شده است ، به همین دلیل سرآشپزهای شناخته شده از یک تابه داغ یا کوره استفاده می کنند. هنگامی که استیک پخته شد ، آن است به حرارت پایین منتقل شد برای پایان دادن به پخت و پز اما خشک کردن. استفاده از دماسنج گوشت این تضمین می کند که استیک بدون تجسم به لباس مناسب می رسد.

هنر سریال

افزایش جنبه اساسی آماده سازی استیک است. این تکنیک سریع قسمت بیرونی گرمای قوی را آماده می کند و پوسته مهمی را برای توسعه عطر ایجاد می کند. سرآشپزها قبل از ریختن استیک ، یک کوره یا تابه را گرم کنیدS بدون ازدحام به این معنی است که هر قطعه هوای پخت و پز خود را دریافت می کند. Sear آخرین ترفند در آستین شماست. به درستی پر شده ، بافت را فراهم می کند و طعم و مزه را تقویت می کند.

تنظیم و ادویه دو مرحله مهم در نحوه پخت و پز استیک به کمال است. عکس از Dmtro Chernykov از طریق Istock توسط Getty Images

استراحت: مرحله کلیدی

بیایید یک استیک گامی است که سرآشپزهای خانگی اغلب از دست می دهند که سرآشپزها هرگز حتی در مورد پرش فکر نمی کنند. استیک باید چند دقیقه از اجاق گاز استراحت کند. این به آبمیوه ها فرصتی برای توزیع مجدد از طریق گوشت می دهد. اگر بلافاصله پس از برداشتن اجاق گاز ، استیک را برش دهید ، آب میوه ها نشت می کنند که منجر به یک قطعه خشک گوشت گاو می شود. شما این کار را با قیمت صبر انجام می دهید ، اما یک غذای بسیار رایج تر و خوشمزه تر می کنید.

پایان دادن به لمس

و سپس آشپزهایی وجود دارند که استیک را به سطح دیگری می آورند. بوها برش این می تواند استیک ساده را به چیزی غنی تر و معطر تر تبدیل کند. روغن همبند خیس شده در گیاه یا ادویه لایه دیگری از عطر را فراهم می کند. برخی اراده روغن زیتون را گری کنید و نمک دریا را بپاشید درست قبل از خدمت این چیزهای کوچک می تواند نتیجه و عطر را تغییر دهد.

استیک کبابی خرد شده با روغن گیاهی. عکس از Lisovskaya از طریق Istock از Getty Images

جفت شدن

استیک درست آماده شده باید از هم جدا شود طرف های صحیحکشورهایی که بدون بیش از آن با طعم و مزه خود همراه می شوند ، معمولاً توسط سرآشپزها ارائه می شوند. گزینه های محبوب شامل سبزیجات کباب شده. ، سیب زمینییا سالادما می خواهیم با جفت کردن استیک با کشورهایی که عطر آن را تکمیل می کنند ، تجربه جدول را بهبود بخشیم.

انتخاب طرفین مناسب برای همراهی با شام استیک شما یک وعده غذایی عالی را ایجاد می کند. عکس از GBH007 از طریق Istock توسط Getty Images

نقش مارینادها

اگرچه به مارینسیون نیاز نیست ، اما می تواند طعم اضافی را برای برخی از برش ها فراهم کند. مارینادها متداول هستند هنگام تهیه استیک ، زیرا آنها می توانند برش های جامد را نرم کنند و عمق عطر را اضافه کنند. سس سویا ، سرکه و گیاهان معطر اجزای متداول مارینادها هستند. به همین دلیل آشپزها با ماریون ها محتاط هستند – اسیدها بیش از حد گوشت را می شکنند.

آشپز: کوره یا تابه

پخت طعم دودی ایجاد می کندو شما خواهید داشت کوره خوب و خوببر خلاف این ، نان به شما کنترل فرآیند بیشتری می دهدS هر دو دارای مزایایی هستند و سرآشپزها بسته به ترجیحات یا نتایج مورد نظر می توانند از یک یا دیگری یا هر ترکیب استفاده کنند. دانستن این تکنیک ها می تواند به شما در ایجاد استیک رویاهای خود کمک کند.

استیک های Sywarry طعم دودی را ارائه می دهند که برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند. عکس از REZ-ART از طریق ISTOCK توسط Getty Images

پایان

داشتن هنر و علم برای پخت و پز استیک برای حفظ عطر و آبمیوه گیری خود. همه چیز از انتخاب برش تا استراحت در گوشت فکر می شود. با این تکنیک ها می توانید استیک با کیفیت رستوران را درست در خانه بازآفرینی کنید. راز دانستن فرایند و یافتن ظرافت آنچه استیک را عالی می کند.

ما شما را به تحقیق دعوت می کنیم سرگردان با یک معجزه برای برخی از دستور العمل های مورد علاقه ما و بیشتر از رستوران هایی که پیدا کردیم همانطور که ما جهان را کاوش کرده ایم.

حرف