شوق شکار ترافل در ایستریا کرواسی را کشف کنید

اورکا! آب نبات، سگ شکار ترافل ما، در موتوون، کرواسی به خاک رسید. باورش سخت است که این غده کوچک تغییر شکل یافته ای که کندی حفر کرده ارزش یک ثروت زیادی دارد. اما بعد نفسم تازه می شود. چگونه می توانم رایحه بد بو را توصیف کنم؟ آیا مشک، سیر، شکلات، جوراب عرق است؟ هر چه هست، برای بینی من پورن بویایی است. ما طلای سفید واهی ایستریا را کشف کردیم. و شکار تازه شروع شده است.

ترافل طبیعی سفید و سیاه.

ایستریا کرواسی کجاست؟

شبه جزیره ایستریا در دریای مدیترانه در ساحل دریای آدریاتیک واقع شده است و بخشی از کرواسی، ایتالیا و اسلوونی است.

ترافل ایستری

ترافل های ایستری از شمال کرواسی به اندازه ترافل های پیمونت ایتالیا معروف نیستند، اما لذیذهای بین المللی آنها را به همان اندازه خوب می شناسند. ایستریا همچنین برخی از بهترین شراب ها، عسل و روغن زیتون کرواسی را تولید می کند. از آن به عنوان بهترین راز غذایی اروپا یاد می شود.

در زیر مشترک شوید تا به محض انتشار مقاله بعدی از آن مطلع شوید. ما به نوشتن مقالات آموزنده با حقایق جالب افتخار می کنیم. لطفا نظرات، سوالات یا پیشنهادات خود را در زیر بنویسید.

با Booking.Com در هر مکانی محل اقامت را جستجو کنید، یک تور گشت و گذار با Viator یا یک پرواز با Expedia رزرو کنید. تمام پورسانت های به دست آمده به ادامه فعالیت این وب سایت کمک می کند.

جستجو برای گنجینه های مدفون در جنگل Motovun

در سال 1999، جیانکارلو زیگانته و سگش دیانا یک “جوکر” (اصطلاحی برای ترافل بزرگ) به وزن 1.31 کیلوگرم در نزدیکی شهر موتوون حفر کردند. رکوردهای جهانی گینس کشف خود را به عنوان بزرگترین کشف در جهان ثبت کرد و ایستریا را به عنوان مکه ترافل روی نقشه قرار داد.

صاحب مغازه ای در موتوون ترافل های سیاه و سفید را به نمایش می گذارد. عکس: Anita Draycott©

من و چهار دوست قارچ دوست خانه ای را در موتوون اجاره کردیم و آن را مقر اصلی ما برای یک هفته رشد قارچ کردیم. ما شکار ترافل خود را با Candy و خانواده Karlich در روستای Paladini از قبل رزرو کرده بودیم. ما دور یک میز پیک نیک جمع شدیم که کریستینا در مورد قارچ های واهی توضیح می داد و در حالی که نمونه هایی از پنیرهای ترافل دار و خوراکی های خوراکی شسته شده با شراب خانواده را ارائه می داد. کریستینا با حمایت از ما برای شکار ترافل آتی، املتی پر از ترافل سیاه و سفید درست کرد.

غارت از Livade Tuberfest در کرواسی. عکس: Anita Draycott©

بعد از ناهار، با برادر کریستینا، ایوان، و دو سگش، بتی و کندی، به سمت جنگل های نزدیک رفتیم. همانطور که قارچ ها و ریشه درختان پیوند خاصی دارند، ایوان و چهره های دوست داشتنی اش نیز پیوند خاصی دارند. وقتی سگ ها وحشی شدند و شروع به کندن خاک کردند، ایوان ترافل ها را قبل از اینکه سگ ها بخورند آنها را گرفت. بعد از دو ساعت، دو تا خوشگل سیاه رنگ را که خریده بودیم، انتخاب کردیم تا برای یک هفته به خانه خود برگردیم.

هنگامی که آنها سه ماهه بودند، ایوان شروع به آموزش سگ های Lagotto Romagnolo نژاد ایتالیایی خود کرد که به خاطر خلق و خوی وفادار، حس بویایی قوی و اخلاق کاری معروف بودند. با دادن چند تکه ترافل به کوچولو، برای او طعم می گیرد و آن مزه و بو را با غذا تداعی می کند. سپس ایوان به سگ یاد می دهد که تکه های ترافل را که حدود سه سانتی متر عمق آن را دفن کرده است بیاورد. هر بار که فیدو یک ترافل پیدا می‌کند، از او لذت می‌برد – نمونه‌ای از سگ‌های پاولوف در حال عمل.

در پایان، ایوان ترافل ها را عمیق تر در جنگل دفن می کند. برای آموزش نهایی، یک توله سگ یک سگ ترافل با تجربه را همراهی می کند. وقتی سگ بزرگ‌تر قطعه‌ای را بو می‌کشد، از محل پیدا شده دور می‌شود و توله سگ را می‌آورند تا آن را کند. با توجه به دم تکان دادن آنها، بتی و کندی به نظر می رسد عاشق شغل خود هستند.

شکار ترافل در کارلیک، ایوان و بتی طلای سفید را در ایستریا، کرواسی پیدا کردند. عکس: Anita Draycott©

شکار ترافل در کارلیک، ایوان و بتی طلای سفید را در ایستریا، کرواسی پیدا کردند. عکس: Anita Draycott©

شیدایی ترافل

علفزار

در ایستریا، فصل شکار ترافل با جشنواره های متعدد روستایی جشن گرفته می شود. ما به معنای واقعی کلمه به دنبال روزهای ترافل Zigante (آخر هفته در ماه اکتبر) در Livade بودیم، جایی که عطری تند از یک خیمه شب بازی بزرگ می پیچید. بعدازظهر را به چرای غرفه به غرفه گذراندیم، از شراب های ایستری و مجموعه ای از محصولات ترافل-حتی بستنی- نمونه برداری کردیم. همانطور که من عاشق ترافل هستم، بستنی را کمی کشدار یافتم.

جشنواره سوبوتینا در Buzet

در سال 1999، شهر معمولی خواب آلود Bouzet به عنوان “شهر ترافل ها” اعلام شد. در دومین شنبه ماه سپتامبر، مردم برای جشن گرفتن جشنواره سوبوتینا به آنجا می آیند، جایی که برای یک تکه از بزرگترین املت ترافل جهان صف می کشند. امسال تعداد تخم مرغ ها 2024 خواهد بود که حدود ده کیلوگرم ترافل به آن اضافه می کنند. رقص محلی، آتش بازی، کنسرت های پاپ و بیسکو – براندی محلی با رایحه دارواش – جشن را کامل می کند.

املت ترافل غول پیکر در Buzet، ایستریا، کرواسی. عکس: Anita Draycott©

Motovun

این که بگوییم گروه ما خود را با ترافل پر کرده اند، دست کم گرفته شده است. معمولاً برای صبحانه تخم مرغ های همزده با ترافل ترافل می خوردیم. بعداً تقریباً 300 متر پیاده روی می‌کنیم تا به بالای موتوون برسیم، جایی که خیابان‌های سنگ‌فرش شده با مغازه‌های ترافل پر شده است که طعم‌های رایگان روغن، سس، گوشت سرد، پنیر، پاستا و شکلات را ارائه می‌دهند.

ترافل از جنگل Motovun – ترافل سفید و ترافل سیاه کرواسی. عکس: Anita Draycott©

نمایی از بالای موتوون در کرواسی. عکس: Anita Draycott©

کونوبا موندو

در Konoba Mondo، یک رستوران عالی دنیای قدیم، ترافل‌های سفید روی همه چیز از سوفله گرفته تا استیک و پاستا می‌تراشند. آنها حتی عسل را با ترافل دم کرده و در دسر پاناکوتا سرو می کنند.

کارپاچیو با ترافل سفید رنده شده در رستوران کونوبو موندو. عکس: Anita Draycott©

هنگامی که آنتونی بوردین فقید از ایستریا در برنامه غذای مسافرتی خود در سی ان ان بدون رزرو بازدید کرد، خاطرنشان کرد: «موضوع بزرگ بعدی کرواسی است. اگر اینجا نبودی، احمقی هستی.» موافقم تونی، اما وقتی آروغ تو طعم ترافل می‌دهد، وقت آن است که به خانه بروی.

حقایق جالب در مورد ترافل

• خوک‌های ماده به‌طور سنتی برای ترافل شکار می‌کردند، اما این روزها شکارچیان ترافل از سگ‌ها استفاده می‌کنند، زیرا خروس‌ها از هیجان تمایل به خوردن ترافل دارند، در حالی که سگ‌ها با خوشحالی آن‌ها را برای پذیرایی و دست زدن به سرشان می‌دهند!
• اعتقاد بر این است که ترافل سفید از نظر بو و طعم نسبت به ترافل سیاه برتری دارد. بهتر است به جای غذاهای نرم مانند ماکارونی، برنج و تخم مرغ، آن را به صورت خام در تراشه های نازک مصرف کنید.
• قیمت گزاف به این دلیل است که هیچ کس نتوانسته است این قارچ های کمیاب را که در یک رابطه همزیستی با ریشه های بلوط، فندق و صنوبر رشد می کنند، پرورش دهد. رکورد قیمت پرداخت شده برای یک ترافل سفید تنها در دسامبر 2007 ثبت شد، زمانی که صاحب کازینو ماکائو، استانلی هو، 330000 دلار آمریکا برای یک نمونه 1.5 کیلوگرمی پرداخت کرد.

پاستا با براده های ترافل سفید. عکس: Anita Draycott©

مقاصد شگفت انگیز بیشتری را کشف کنید:

Austevoll در نزدیکی برگن نروژ که اهمیت کلیساهای چوبی تاریخی نروژ را آشکار می کند، غذای کلاس جهانی را با فضای قرن هفدهمی ارائه می دهد.

با ما کار کنید:

اگر مقصد، آژانس روابط عمومی یا برندی هستید و می‌خواهید مقصد سفر، وسیله نقلیه، رستوران، محصول یا خدمات را بررسی کنیم، لطفاً به ما ایمیل بزنید wnordvikcarr@gmail.com