سنت های باربیکیو در سراسر جهان

اگر غذا یک زبان جهانی است، کباب کردن لهجه ای است که در همه جا قابل درک و دوست داشتنی است. مال هیچ جا نیست اشکال اولیه کباب بیش از پنج قرن پیش در کارائیب، غرب آفریقا و قاره آمریکا ظاهر شد و پخت با شعله باز را به بخشی از میراث مشترک جهانی ما تبدیل کرد.

امروزه کباب با افتخار در سرتاسر جهان انجام می شود و با مواد اولیه محلی و سنت های غذایی فرهنگی شکل گرفته است. مشاوران مسافرتی Enchanting Travels بهترین غذاها را نمونه‌برداری کرده‌اند و ما غذاهای مورد علاقه و سبک‌های مورد علاقه آن‌ها را از برخی از خاطره‌انگیزترین مقاصد باربیکیو در جهان جمع‌آوری کرده‌ایم که هر کدام بیانی دودی و تند از جایی است که از آن آمده است.

چوراسکو

برزیل

در برزیل، تکه‌های بزرگ گوشت را روی سیخ می‌کشند و به آرامی روی زغال سنگ کبابی می‌کنند. چوراسکیراکباب پز مخصوص ساخته شده است. گوشت که فقط با نمک چاشنی می شود، طعمی عمیق و دودی پیدا می کند و در عین حال به طرز قابل ملاحظه ای لطیف باقی می ماند. در چوراسکاریا (پشته) در سراسر کشور، چوراسکو سرو می شود رودزیوسبک، با سرورهایی که بین میزها در حال گردش هستند، بخش هایی را مستقیماً از سیخ برش می دهند تا مهمانان بتوانند برش های مختلف را با سرعت خود نمونه برداری کنند.

بابی گولینگ

بالی، اندونزی

این غذای نمادین بالیایی از راهب ماهی برشته شده به دلیل پوست ترد و گوشت آبدار و خوش طعمش مشهور است. قبل از کباب کردن، خوک را با آن می مالند باس گدهیک خمیر ادویه معطر ساخته شده از زردچوبه، زنجبیل، سیر، موسیر، دانه گشنیز، علف لیمو و فلفل قرمز. او به آرامی آتشی را روشن کرد که با نارگیل و زغال چوب سوخت می شد، ننه گلینگ معمولاً با برنج، لوبیا بلند، ساتای خوک و شیره خونی سرو می شود تا یک خوراکی بسیار رضایت بخش داشته باشد.

برای

آفریقای جنوبی

بیش از یک روش پخت، الف برای یک سنت اجتماعی در قلب زندگی آفریقای جنوبی است. گوشت مانند بوئروورها (سوسیس مارپیچ) جوامع (گوشت روی سیخ)، استیک، مرغ و حتی شکار را روی چوب یا زغال کباب می کنند. طیف وسیعی از سس‌ها و چاشنی‌ها، از لوتئین تند گرفته تا سس‌های فلفلی تند، این غذا را همراهی می‌کنند، اما این فضای اجتماعی است که واقعاً تعریف می‌کند. برای.

اسادو

آرژانتین

آرژانتینی اسادو همه چیز در مورد صبر و دقت است. گوشت به آرامی روی چوب و زغال پخته می شود پریلاس (گریل)، اجازه می دهد دود و گرما با هم کار کنند تا طعم و لطافت غنی ایجاد کنند. در بوئنوس آیرس، اسادو در همه جا از غرفه های شلوغ بازار سن تلمو گرفته تا محله می توان لذت برد پریلاس (رستوران‌هایی) که به خاطر تعهدشان به تکنیک‌های کباب‌کردن قدیمی معروف هستند.

سو پورسدو

ساردینیا، ایتالیا

سو پورسدو سوکالچه کبابی مورد علاقه ساردینیا است که با گیاهان معطری مانند مرت و رزماری دم کرده است. به آرامی روی آتش یا اخگر پخته می شود، نتیجه پوست ترد و گوشت آبدار است. به سبک سنتی خانواده در محیطی روستایی سرو می شود، su porceddu اغلب لذت می برد گردشگری کشاورزییا اقامت در مزرعه به مسافران طعم واقعی مهمان نوازی روستایی ایتالیا را ارائه می دهد.

باربیکیو کره ای

کره جنوبی

کباب کره ای معروف به اوی گوییک تجربه ناهار خوری عملی است که در آن مهمانان گوشت های ترشی شده را مستقیماً روی میز خود کباب می کنند. رستوران های کره جنوبی دارای منقل های داخلی هستند که میهمانان می توانند غذاهای مورد علاقه مانند سامگیوپسال (شکم خوک) گالبی (دنده های کوتاه) و بولگوگی (گوشت نازک برش داده شده)، همه با مجموعه ای از بنچانیا تزئینات کوچک رستوران‌های مدرن اغلب از کباب‌های بدون دود با دمای کنترل‌شده استفاده می‌کنند که این تجربه را هم تعاملی و هم باکیفیت می‌کند.

کباب بیضه

ترکیه

یک تخصص از منطقه آناتولی مرکزی ترکیه، کباب بیضه با بستن گوشت و سبزیجات ترشی شده در یک قابلمه سفالی با خمیر آرد تهیه می شود. این غذا به آرامی در اجاق هیزمی یا روی ذغال داغ پخته می شود و اجازه می دهد طعم ها به یک خورش غنی و خوش طعم تبدیل شوند. هنگام سرو، قابلمه روی میز باز می شود – لحظه ای از درام آشپزی! – به دنبال آن یک غذا برای تقسیم کردن بین ناهار خوری ها در یکی از تجربیات عالی آشپزی سفر قرار می گیرد.

طاعون وجود ندارد

کنیا و تانزانیا

چاما وجود ندارد یک سنت گرامی کباب آفریقای شرقی است که شامل گوشت بز یا گاو برشته شده در بیرون کاملا قهوه ای و داخل آبدار است. اغلب با آن سرو می شود کاچومبریسالاد گوجه فرنگی و پیاز تازه و اوگلییک غذای اصلی آرد ذرت است که هم در زندگی روزمره و هم در جشن ها ریشه دارد. در شهرهایی مانند نایروبی، کنیا و دارالسلام، تانزانیا، کباب‌های روباز بازارها را با رایحه‌های دودی مقاومت‌ناپذیر پر می‌کنند.

تنور

هند

را تنور کوره سفالی استوانه‌ای است که با چوب یا زغال پخته می‌شود و می‌تواند به دمای بسیار بالا برسد. سرآشپزها خمیر نان را به دیواره های داخلی آن می کوبند در حالی که گوشت، ماهی، پنیرو سبزیجات به سرعت در داخل پخته می شوند و ذغالی شده، دودی و لطیف بیرون می آیند. تنور پخت و پز در سراسر هند یافت می شود، اگرچه به ویژه با مناطق شمالی مرتبط است.

یاکیتوری

ژاپن

یاکیتوری هنر کباب کردن تکه های لقمه ای مرغ روی سیخ روی زغال بینچوتان است. هر سیخ که با سس شیرین و نمکی آغشته شده است، با دقت به تعادل و عمق طعم میل می شود. انواع آن می تواند شامل تره فرنگی، کوفته یا حتی قلوه و یاکیتوری می تواند در هر نقطه از ژاپن توسط افراد عادی استفاده شود مدفوع کردم به رستوران های عالی که تفسیرهای عالی از این غذای کلاسیک را ارائه می دهند.

بهترین باربیکیو دنیا را کجا می توانم پیدا کنم؟

از بازارهای خیابانی شلوغ گرفته تا میزهای روستایی مزرعه، کباب کردن درباره مکان، مردم و سنت است. کاوش در جهان از طریق کباب کردن، ارتباط عمیق‌تری با هر مقصد ارائه می‌دهد، و نشان می‌دهد که چگونه تکنیک‌های مشترک می‌توانند شخصیتی کاملاً محلی به خود بگیرند.

صرف نظر از اینکه سفرهای شما بر اساس غذا، فرهنگ یا چیز دیگری باشد، Enchanting Travels سفرهایی را طراحی می کند که کاملاً بر اساس علایق شما شکل گرفته است. هر جا که کنجکاوی ما را ببرد، به شما کمک می کنیم تا از بهترین تجربیات سفر فرهنگی به شیوه ای شخصی، معنادار و فراموش نشدنی لذت ببرید.

این محتوا با الهام از مقاله ای در شماره اخیر “محور باش”، مجله دوسالانه ما که جهان سفر را پوشش می دهد، الهام گرفته شده است. برای مشاهده مقاله اصلی و کشف داستان های بیشتر از سراسر جهان، می توانید یک نسخه دیجیتالی را در اینجا پیدا کنید.