ستاره های جدید ، پیروزی های بزرگ و از لحاظ تاریخی اول

دنیای آشپزی در 25 فوریه 2025 به عنوان این شهر میزبان رهبر معتبر میشلن پرتغال به پورتو نگاه کرد. این رویداد با حضور در کنگره خیره کننده Centro de Congressos Da Alfândega Do Porto ، بهترین ها را در معده پرتغالی جشن می گیرد و به ستاره های جدید میشلن اعطا می شود و استعدادی را تصدیق می کند ، که همچنان مرحله اتاق ناهار خوری پرتغال است.

یک شب قابل توجه برای زنان در معده پرتغالی

Gastronomino ، Yateman ، Ricardo Costa

یکی از مهمترین لحظات عصر ، شناخت تاریخی دو سرآشپز زن ، مارلین ویرا و ریتا ماگو بود که در بیش از سه دهه اولین زن پرتغالی برای دریافت یک ستاره میشلن شدند.

کور ، ریتا مگو و ویتور ماتوس

مارلین ویراسرآشپز در شناخته شده گاز در لیسبونبرای تأکید بر چالش ها و پیروزی های زنان در صنعت ، روی صحنه آمد سرآشپزهای زن بیشتری را تشویق کنید تا رویاهای خود را دنبال کنند. در ضمن ، ریتا ماگورستوران ، کورکورانهواقع در بندراو تنها یک سال پس از آنکه به عنوان خوبترین سرآشپز جوان معرفی شد ، به او یک ستاره اهدا شد. کور فقط نوعی تجربه غذا خوردن را ارائه می دهد ، به موجب آن میهمانان منو را با الهام از رمان “نابینایی” خوزه ساراماگو کشف می کنند و هر ظرف را بدون اطلاع قبلی از مواد آن مزه می کنند.

ستاره های جدید برای نقشه آشپزی پرتغال

راهنمای میشلین پرتغال 2025 من هشت رستوران جدید را در رده معتبر گروه یک ستاره معرفی کرده ام و این کشور را به 30 موسسه ستاره میشلین رسانده ام. لیست امسال منعکس کننده صحنه پویا و در حال توسعه مواد غذایی است که یک غذاهای نوآورانه مدرن و سنت های پرتغالی عمیقاً ریشه دار را نشان می دهد. علیرغم این افزودنی های هیجان انگیز ، پرتغال هنوز در انتظار سه رستوران اول استار میشلن ، سنگ بنای سنگ بنای است که گریزان است اما همچنان به الهام بخش سرآشپزها در سراسر کشور برای اجرای مرزها ادامه می دهد.

پورتو ، پرتغال

انتخاب بندر از آنجا که این شهر میزبان امسال است ، بر شهرت روزافزون خود به عنوان یک مقصد پیشرو معده تأکید می کند. Centro de Congressos da alfândega do portoساختمان نئوکلاسیک را در قلب شهر ترمیم کرد ، فضای مناسبی را برای شبی فراهم کرد که از هنرهای آشپزی افتخار می کند. شناخت بندر-رستوران های مبتنی بر این ، تأثیر شهر را در چشم انداز خوب پرتغال تقویت می کنند.

برنده ستاره سبز: Enisto ، Jose Avils

راهنمای میشلین پرتغال 2025 نه تنها بر دستاوردهای مستقر تأکید می کند ، بلکه راه نوآوری و تنوع در دنیای آشپزی کشور را هموار می کند. امسال با داشتن ستاره های جدید که درخشش و تعهد به افزایش غذاهای پرتغالی دارند ، صحنه را برای آینده ای هیجان انگیز در رژیم غذایی نفیس قرار می دهد. به عنوان پرتغال او همچنان در صحنه غذاهای جهانی ، سرآشپزها ، رستوران ها و علاقه مندان به مواد غذایی که مشتاقانه منتظر آنچه فصل بعدی میشلین به ارمغان می آورد ، به رسمیت شناخته می شود.

بهترین Sommelier: مارک پینتو ، پنجاه ثانیه

لیست کامل میشلن 2025 پرتغال: میشلین 2025:

یک ستاره میشلین ، مبتدیان جدید:

• Arkhe ، João Ricardo Alves ، Lisboa
• کور ، ریتا مگو Vitor Matos ، Porto است
• گرناش ، فیلیپ گلف ، لیسبو
• مارلن ، مارلین ویرا ، لیسبو
• Oculto ، Vítor Matos E Hugo Rocha ، Vila do Conde
• کاخ ، Rui Filipe ، Braga
• Vinha ، Henrique Sá Pessoa E Jonathan Seiller ، Vila Nova de Gaia
• Yõso ، Habner Gomes ، Lisboa

ستاره سبز

• Encanto ، José Avillez ، Lisbon

New Bib Gourmand:

• کانال ، جوآئو رودریگز ، لیسبون
• متناقض ، óscar Geadas ، Bragança
• اوما ، لوئیس موریرا ، پورتو
• Pigmeu ، Miguel Azevedo Peres ، لیسبون
• Terruja ، Diogo Caetano ، Alvados
  

سرآشپز جوان:

• خوزه دیگو کاستا ، از رستوران ویلیام ، Funchel (یک ستاره میشلین).

رستوران های جدید توصیه می شوند:
پورتو و شمال:

• محاصره کردنTro of Villa Foz ، Matosinhos ، Arnaldo Azevedo ، Matosinhos
• Cibget ، Leca da Palmeira ، Hugo Portel
• Culto do Bacalhau ، Américo Peneda ، Porto
• Esperança Verde ، Hugo Sousa ، Braga
• فلورا دی لیز از ویلا فوز ، Arldo Azevedo ، Porto
• Kaigi ، Nuno Brás و Vasco Coelho Santos ، Porto
• Le Babachris ، Christian Rullan ، Guimarrayes

Centro:

• CEIA ، Renato Bonfim ، لیسبون
• Conceito ، Daniel Estriga ، Cascais
• ایزاکایا ، تیاگو پنئو ، کاسکاس
• Las Dos Manos ، Kiko Martins ، لیسبون
• Memórias Santar ، Luís Almeida ، Santar
• Omakase RI ، ویلیام وارگاس ، لیسبون
• اجاق گاز ، هری چاپاگین
• Prosa ، João Covas و Rui Paula ، Aveiro
• Safra ، Sérgio Silva ، Coimbra
• Vibe ، Mattia Stanchieri ، لیسبون

Alentejo ، Algarve and Madeira:

• آکوا ، جولیا پریرا ، لیلیانا آبرو ، فونچل
• Atlântico ، João Sousa ، ایوان ها
• Audax ، César Vieira ، Funchal
• آسیا آسیا ، رووی پینتو ، بنویت سینتون ، فونچال
• Cavalariça ، Caatalina Vivieros و Bruno Caseiro ، Evora
• Gazebo ، Filipe Janeiro ، Gracio Gomes ، Funchal
• هیبرید ، جوآئو نریگوآ ، اوورا
• کارخانه شراب سازی ارثی ، امانوئل رودریگز ، استرموز
• MAPA ، شماره داوید ، Montemor-O-Novo
• Oxalis ، Gonçalo Brita Bota ، Funchal
• Retaurante F ، Luís Oliveira ، Portimão
• Sublime Comporta Beach Club ، Diogo Gonzaga ، Carvalhal
• Vistas Monte-rei ، André Simão ، Vila Nova de Cacela

جوایز ویژه:

خوبترین مدیر اتاق

• نلسون مارروس ، از اقیانوس.

بهترین Sommelier:

• مارک پینتو ، پنجاه ثانیه